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中央廚房設備是指為了滿足餐飲企業(yè)集中采購、加工、配送需求而配備的一系列專業(yè)化、高效率的廚房設備和設施。這些設備涵蓋了從食材處理、烹飪制作到包裝配送的每一個環(huán)節(jié)，旨在通過自動化、智能化手段提升生產(chǎn)效率和食品安全水平。以下是對中央廚房設備的詳細歸納：

1.清洗設備：
蔬菜類清洗設備：根莖類洗菜機、抽樣洗菜機、全自動連續(xù)式葉菜類清洗線、全自動連續(xù)式根莖類清洗線、自動翻轉(zhuǎn)洗菜機、高壓沖地龍頭等。
肉類清洗設備：根據(jù)需要配置適當?shù)那逑丛O備，如沖地龍頭等。
其他清洗設備：大型洗碗機，用于快速清洗廚房器具和餐具。

2.切割設備：
蔬菜類切割設備：多功能切菜機、智能切菜機、大型切菜機、果蔬去皮機等。
肉類切割設備：鋸骨機、開條機、絞肉機（立式絞肉機）、切肉丁機、切塊機、切片機、肉絲肉片機、肉類切丁機等。

3.儲存設備：
冷藏設備：冰箱、低溫冷庫等，用于儲存新鮮食材。
冷凍設備：冷凍庫等，用于儲存需要冷凍保存的食材。
干貨儲存柜：用于儲存干貨食材。