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預(yù)制菜，也稱預(yù)制菜肴，是指以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。
預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模正在不斷擴(kuò)大，以下是對(duì)其市場(chǎng)現(xiàn)狀的詳細(xì)分析：
市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)：數(shù)據(jù)顯示，2022年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到萬億級(jí)別。
企業(yè)數(shù)量不斷增加：我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量已保持連續(xù)10年增長(zhǎng)，截至2022年底，共有預(yù)制菜企業(yè)6.4萬家。
產(chǎn)品種類日益豐富：從傳統(tǒng)的中式菜肴到西式快餐，從地方特色小吃到國際美食，預(yù)制菜的產(chǎn)品種類應(yīng)有盡有。
銷售渠道多元化：預(yù)制菜的銷售渠道包括線上電商平臺(tái)、線下超市、餐飲店等，滿足了不同消費(fèi)者的購買需求。
預(yù)制菜市場(chǎng)在未來將呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢(shì)：
“年菜經(jīng)濟(jì)”崛起：以“年菜”為契機(jī)，不斷增創(chuàng)預(yù)制菜科技價(jià)值、文化價(jià)值和情感價(jià)值，構(gòu)建預(yù)制菜在消費(fèi)者心中的全新形象，為推動(dòng)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展打開新局面。
特色單品引爆市場(chǎng)：烤魚、酸菜魚、小龍蝦、牛蛙等大單品、爆品的出現(xiàn)，成為預(yù)制菜產(chǎn)品的流量擔(dān)當(dāng)。
跨區(qū)域合作加強(qiáng)：跨地域合作、跨區(qū)域發(fā)展將成為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重要活動(dòng)。在中國這個(gè)極富文化傳統(tǒng)和地方飲食特色的大市場(chǎng)，預(yù)制菜將上演更多精彩的故事。
海外市場(chǎng)拓展：預(yù)制菜企業(yè)紛紛“出?！保Ｍ馐袌?chǎng)之大，是預(yù)制菜企業(yè)難得的藍(lán)?？臻g。
跨界投資熱度不減：隨著預(yù)制菜市場(chǎng)的不斷發(fā)展，越來越多的企業(yè)開始跨界投資預(yù)制菜領(lǐng)域，以期分享市場(chǎng)紅利。
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